काले लहसुन का स्रोत
काला लहसुन एक प्रकार का पुराना लहसुन है जिसका रंग गहरा भूरा-काला होता है। यह प्रक्रिया पूर्वी एशियाई मूल की है। इसे लहसुन (एलियम सैटिवम) को कई हफ्तों तक गर्म, नम, नियंत्रित वातावरण में रखकर बनाया जाता है, इस प्रक्रिया से काली कलियाँ पैदा होती हैं। काले लहसुन का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है। सामान्य तकनीक वाणिज्यिक में किण्वन है।
आम लहसुन की तुलना में काले लहसुन के फायदे
आम लहसुन किण्वित तकनीक द्वारा होता है, ताजा लहसुन से तीखापन पूरी तरह से गायब हो जाता है, और स्वाद लिकोरिस के समान अधिक मीठा हो जाता है। इसका स्वाद ताजा लहसुन पर निर्भर करता है जिसका उपयोग इसे बनाने के लिए किया गया था। उच्च चीनी सामग्री वाला लहसुन हल्का, अधिक कारमेल जैसा स्वाद पैदा करता है, जबकि कम चीनी सामग्री वाला लहसुन तेज, कुछ हद तक अधिक अम्लीय स्वाद पैदा करता है।
यदि लहसुन को बहुत अधिक तापमान पर या बहुत लंबे समय तक गर्म नहीं किया गया था, तो जले हुए स्वाद भी मौजूद हो सकते हैं: गर्म करने के दौरान, लहसुन अपनी मिठास की पूरी सीमा विकसित होने से पहले ही काले रंग में बदल जाता है।
स्वास्थ्य और पोषण संबंधी पूरक के रूप में, काले लहसुन पाउडर को अकेले, ब्रेड पर, पनीर, रेड वाइन या डार्क चॉकलेट के साथ, सूप या सॉस में, मांस या मछली के साथ, सलाद ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ में कुचलकर, विनैग्रेट में मिलाया जा सकता है, या इस्तेमाल किया जा सकता है। सब्जी के व्यंजन के साथ. लौंग को कुचला भी जा सकता है.
काले लहसुन की खुराक
काले लहसुन की मियां सामग्री एलिसिन है, और हम शुद्ध काले लहसुन और काले लहसुन के अर्क पाउडर की आपूर्ति करते हैं, इनका उपयोग आमतौर पर भोजन/स्वास्थ्य देखभाल उद्योग के लिए किया जाता है। इसे आमतौर पर काले लहसुन कैप्सूल के रूप में बनाया जाता है।.काले लहसुन के अर्क पाउडर में कई पोषण होते हैं:
इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है;
यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है;
काले लहसुन में मौजूद यौगिक मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं;
इसमें कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं।
काला लहसुन पाउडर आपके लीवर की रक्षा करने में मदद कर सकता है।
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