स्टीविया के ये प्रभाव (मधुमेह रोगियों आदि के लिए)

स्टेविया, जिसे स्टीविया के नाम से भी जाना जाता है, एक तीव्र मीठा पौधा है जिसका उपयोग 16वीं शताब्दी से चीनी-मीठे पेय और चाय में किया जाता रहा है। संयंत्र पराग्वे और ब्राजील के मूल निवासी है, लेकिन अब जापान और चीन में उगाया जाता है। इसका उपयोग गैर-पोषक स्वीटनर और हर्बल सप्लीमेंट के रूप में किया जाता है। गैर-पोषक मिठास ऐसे मिठास होते हैं जिनमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। स्टेविया का उपयोग कई भोजन और पेय पदार्थों में अतिरिक्त शर्करा के स्वस्थ विकल्प के रूप में किया जाता है। हालांकि, स्टीविया 1995 में एक मीठे, टिकाऊ आहार सामग्री के रूप में फिर से सामने आया। तब से स्वीटनर की लोकप्रियता बढ़ गई है, जिसमें स्टीविया युक्त 58 प्रतिशत नए उत्पाद शामिल हैं। निम्नलिखित छोटी श्रृंखला आपको स्टेविया के गुणों, उपयोगों, स्वास्थ्य लाभों और दुष्प्रभावों का विस्तृत परिचय देगी।

स्टीविया क्या है?

स्टेविया (स्टीविया रेबाउडियाना बर्टोनी), एक जड़ी बूटी, और इसके अर्क का उपयोग मिठास के रूप में किया जाता है, और चीन वर्तमान में स्टेविया उत्पादों का मुख्य निर्यातक है। हालाँकि, स्टीविया अब कई देशों में उत्पादित किया जाता है। घर में उगाने के लिए पौधे को अक्सर उद्यान केंद्रों पर खरीदा जा सकता है। क्योंकि स्टेविया टेबल शुगर से 200 से 300 गुना ज्यादा मीठा होता है। स्टीविया में आठ ग्लाइकोसाइड होते हैं। ये स्टेविया की पत्तियों से अलग और शुद्ध की गई मीठी सामग्री हैं। इन ग्लाइकोसाइड्स में शामिल हैं:

स्टेवियोसाइड

रेबाउडियोसाइड ए, सी, डी, ई और एफ

स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स

ड्यूरोसाइड ए

स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड ए (रीब ए) इन घटकों में सबसे प्रचुर मात्रा में हैं। इन्हें पत्तियों की कटाई की प्रक्रिया के माध्यम से निकाला जाता है, इसके बाद सुखाने, पानी निकालने और शुद्धिकरण किया जाता है। क्रूड स्टेविया एक प्रसंस्कृत उत्पाद है जिसे प्रक्षालित या रंगहीन होने से पहले संसाधित किया गया है, और इसमें अक्सर एक कड़वी और दुर्गंध होती है। अंतिम स्टेविया अर्क को संसाधित करने के लिए लगभग 40 चरणों की आवश्यकता होती है।

स्टीविया की पत्तियों में स्टेवियोसाइड सांद्रता लगभग 18 प्रतिशत तक होती है। स्टेविया मिठास के कुछ सामान्य व्यापारिक नाम हैं:

स्टेविया

स्टेविया

कच्चा स्टीविया निकालें

मधुर पत्ती

स्टेविया की प्रभावकारिता और भूमिका

स्टेविया को "कैलोरी-मुक्त" खाद्य उत्पाद माना जाता है, लेकिन इसमें सुक्रोज की तुलना में काफी कम कैलोरी होती है, और सुक्रोज या टेबल शुगर के विकल्प के रूप में, स्वीटनर के रूप में स्टेविया के उपयोग से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ की संभावना होती है।

स्टेविया मिठास में मिठास स्वाभाविक रूप से होती है। यह सुविधा उन लोगों को लाभान्वित कर सकती है जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ पसंद करते हैं। कम कैलोरी सामग्री स्टेविया को मधुमेह नियंत्रण या वजन घटाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है। स्टेविया के कुछ संभावित लाभ और प्रभाव नीचे दिए गए हैं।

1. मधुमेह कम करें

शोध से पता चलता है कि स्टेविया स्वीटनर आहार में कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट का योगदान नहीं करते हैं। उन्होंने रक्त शर्करा या इंसुलिन प्रतिक्रिया पर कोई प्रभाव नहीं दिखाया। यह मधुमेह वाले लोगों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने और स्वस्थ भोजन योजना का पालन करने की अनुमति देता है।

स्टेविया का रक्त शर्करा, इंसुलिन के स्तर, रक्तचाप और वजन पर बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। स्टेविया प्रसवोत्तर रक्त शर्करा और ग्लूकागन प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण कमी ला सकता है। ग्लूकागन एक हार्मोन है जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है, और मधुमेह वाले लोगों में अक्सर उस तंत्र में दोष होता है जिसके द्वारा ग्लूकागन स्रावित होता है। जब रक्त शर्करा बढ़ जाता है, ग्लूकागन गिर जाता है। यह ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है।

2. वजन नियंत्रण

वजन नियंत्रण के लिए स्टेविया आपके आहार में चीनी की जगह ले सकता है।

अधिक वजन और मोटे होने के कई कारण हैं, जैसे कि व्यायाम की कमी और ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन, जिनमें उच्च वसा और अतिरिक्त चीनी होती है। अध्ययनों से पता चला है कि अतिरिक्त चीनी का सेवन कुल आहार कैलोरी का औसतन 16 प्रतिशत है। यह वजन बढ़ने और निम्न रक्त शर्करा के स्तर के नियंत्रण से जुड़ा हुआ है। स्टेविया में चीनी नहीं है और कुछ (यदि कोई हो) कैलोरी है, और यह एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

3. निचला अग्नाशय का कैंसर

स्टेविया में कई स्टेरोल्स और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, जिनमें केम्पफेरोल भी शामिल है। अध्ययनों में पाया गया है कि काएम्फेरोल अग्नाशय के कैंसर के खतरे को 23 प्रतिशत तक कम कर सकता है।

4. निम्न रक्तचाप

शोध बताते हैं कि स्टीविया निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है। स्टीविया के पौधों में कार्डियोटोनिक प्रभाव हो सकता है। कार्डियोटोनिक प्रभाव रक्तचाप को सामान्य करता है और दिल की धड़कन को नियंत्रित करता है। हालांकि, स्टेविया रक्तचाप को प्रभावित नहीं करता है। स्टेविया के अर्क में कुछ ग्लाइकोसाइड रक्त वाहिकाओं को फैलाने के लिए पाए गए हैं। वे सोडियम उत्सर्जन और मूत्र उत्पादन भी बढ़ा सकते हैं।

5. हृदय रोग को रोकें

स्टेविया युक्त खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ बच्चों के आहार में अवांछित मिठास से कैलोरी को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। सलाद ड्रेसिंग से लेकर स्नैक बार तक, अब बाजार में हजारों उत्पाद हैं जिनमें प्राकृतिक स्टीविया होते हैं। यह उपलब्धता बच्चों को कम चीनी वाले आहार में संक्रमण के दौरान बिना कैलोरी जोड़े मिठाई और पेय पदार्थों का सेवन करने की अनुमति देती है। बहुत अधिक चीनी और कैलोरी मोटापे और हृदय रोग से जुड़ी हैं।

6. एंटी-एलर्जी

स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड प्रतिक्रियाशील नहीं होते हैं और प्रतिक्रियाशील यौगिकों के लिए चयापचय नहीं होते हैं, इसलिए भोजन में सेवन करने पर इनुलिन अपने आप एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने की संभावना नहीं है। यहां तक ​​​​कि अत्यधिक शुद्ध स्टेविया के अर्क से एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की संभावना नहीं है।

7. रेचक

स्टीविया भी एक स्वस्थ भोजन है जो आंतों और जुलाब को नम कर सकता है। यह भोजन सेल्यूलोज और आहार फाइबर में समृद्ध है। लोगों द्वारा इसे खाने के बाद, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को तेज कर सकता है, और आंतों की सूखापन और कब्ज को दूर कर सकता है। इसका नियमित सेवन आंतों को डिटॉक्सीफाई कर सकता है। साथ ही रेचक में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

8. शारीरिक थकान दूर करें

मानव थकान से राहत स्टेविया के महत्वपूर्ण प्रभावों में से एक है, क्योंकि स्टीविया न केवल अमीनो एसिड और विटामिन में समृद्ध है, बल्कि इसमें कुछ मिठास भी शामिल हैं। इन पदार्थों को मानव शरीर द्वारा अवशोषित होने के बाद ऊर्जा में परिवर्तित किया जा सकता है, जिससे शरीर के विभिन्न अंगों के कार्य में सुधार हो सकता है। यह मानव शरीर के सामान्य चयापचय को बनाए रख सकता है और मानव शरीर के थकान के लक्षणों को जल्द से जल्द कम कर सकता है।

स्टीविया के साइड इफेक्ट

जबकि शुद्ध स्टेविओल ग्लाइकोसाइड को भोजन में जोड़ा जा सकता है और आमतौर पर खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा सुरक्षित माना जाता है, यह पूरे पत्ते के स्टेविया के मामले में नहीं है। हालाँकि, स्टेविया का पौधा घर पर ही उगाया जा सकता है, और पत्तियों का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है।

कुछ स्टीविया उत्पादों में चीनी अल्कोहल भी होता है। जो लोग चीनी अल्कोहल के प्रति संवेदनशील होते हैं, उन्हें सूजन, ऐंठन, मतली और दस्त का अनुभव हो सकता है, हालांकि चीनी अल्कोहल एरिथ्रिटोल में अन्य चीनी अल्कोहल की तुलना में लक्षण पैदा करने का जोखिम कम होता है। जब तक स्टेविया अत्यधिक शुद्ध और संयम में उपयोग किया जाता है, तब तक कोई दुष्प्रभाव नहीं होगा और आत्मविश्वास से इसका सेवन किया जा सकता है।

स्टीविया कैसे खाएं

नीचे के रूप में तरीके:

3-4 स्टेविया लें, इसे लगभग 400 मिलीलीटर के गिलास में डालें;

100-डिग्री उबलते पानी का उपयोग करें, लगभग 7 या 8 अंक भरा हुआ, पीने से पहले ढक्कन को डिब्बे पर 3-5 मिनट के लिए भिगो दें;

जब 1/3 से कम बचा हो, तो काढ़ा करने के लिए उबलता पानी डालें, ताकि चाय के सूप की सांद्रता अधिक समान हो;

अगर आपको मीठा पसंद है, तो आप चीनी या शहद मिला सकते हैं, या आप अपनी पसंदीदा चाय की पत्तियों को एक साथ बनाने के लिए मिला सकते हैं, जैसे कि गुलाब, वुल्फबेरी, आदि।

स्नो स्टीविया बनाते समय, इसे केवल उबले हुए पानी से पीसा जाना चाहिए, ताकि पराग को बाहर निकाला जा सके, और पानी का तापमान प्रभाव को बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है।

स्टेविया का उपयोग कैसे करें

स्टेविया मिठास मुख्य रूप से टेबल चीनी उत्पादों और कम कैलोरी पेय पदार्थों में चीनी के विकल्प के रूप में पाए जाते हैं। स्टीविया पत्ती के अर्क का उपयोग संयुक्त राज्य अमेरिका में मध्य-1990 के बाद से आहार पूरक के रूप में किया जाता रहा है, जिनमें से कई में स्टेविया पत्ती की मीठी और गैर-मीठी सामग्री का मिश्रण होता है।

स्टीविया मिठास में मीठा करने वाला तत्व स्वाभाविक रूप से होता है। वर्तमान में, दुनिया भर में 5,000 से अधिक खाद्य और पेय उत्पाद एक घटक के रूप में स्टेविया का उपयोग करते हैं। स्टेविया स्वीटनर उत्पादों में सामग्री जैसे:

आइसक्रीम

मीठा व्यंजन

चटनी

दही

मसालेदार भोजन

रोटी

शीतल पेय

च्यूइंग गम

कैंडी

समुद्री भोजन

क्या स्टीविया ब्लड शुगर को कम कर सकता है?

स्टेविया आमतौर पर रक्त शर्करा को कम करने में सक्षम नहीं है। स्टेविया आमतौर पर रक्तचाप को कम करने में भूमिका निभा सकता है। यह आमतौर पर उच्च रक्तचाप के उपचार पर एक निश्चित प्रभाव डालता है, लेकिन यह मधुमेह का इलाज नहीं कर सकता है।

यदि आपको मधुमेह है, तो उपचार के लिए मौखिक हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं लेने के लिए डॉक्टर के साथ सहयोग करना सबसे अच्छा है, जो बेहतर प्रभाव डाल सकता है। उपचार की अवधि के दौरान, आपको अपने आहार को नियंत्रित करने पर ध्यान देना चाहिए, उच्च चीनी सामग्री के साथ कम खाना खाना चाहिए, और जब आप खाते हैं तो कम मुख्य भोजन खाना चाहिए।

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