काले चावल का पाउडरप्रसंस्करण के बाद काले चावल से उत्पादित पाउडर है। इसका कच्चा माल काला चावल है, जो ग्रामिनी चावल की वार्षिक जड़ी-बूटी है। काले चावल काले या गहरे भूरे रंग के होते हैं, जिनमें लंबे अंडाकार आकार के दाने और भूरे भूरे चावल की भूसी होती है। इसकी जड़ें, पत्तियां, खोल, खाल, भ्रूण और एंडोस्पर्म सभी रंगीन या बैंगनी रंग के होते हैं। वर्ष में एक बार शरद ऋतु में चावल की भूसी खोली जाती है। ब्लैक राइस, जिसे ब्लैक जपोनिका राइस भी कहा जाता है, का नाम पेरिकार्प परत में वर्णक के मोटे जमाव के कारण रखा गया है, जो काला और बैंगनी है।
काला चावल चीन का मूल निवासी है और मुख्य रूप से चीन के दक्षिण-पश्चिम पठारी क्षेत्र में वितरित किया जाता है, जिसमें युन्नान, गुइझोउ, ग्वांगडोंग और गुआंग्शी सबसे अधिक केंद्रित क्षेत्र हैं। काले चावल एक गर्म और नम वातावरण पसंद करते हैं, जिसमें उर्वरक और पानी की उच्च आवश्यकताएं, चिकनी जल निकासी और पर्याप्त धूप होती है। मिट्टी मुख्य रूप से जलोढ़ रेतीली पीली मिट्टी है। कृत्रिम रोपण आम तौर पर अप्रैल के मध्य में बोया जाता है, और अंकुर की उम्र 30 दिन होने पर रोपाई की जा सकती है। अधिकांश प्रजनन विधियाँ बीज बो रही हैं।
काला चावल अपने समृद्ध पोषण और पौष्टिक स्वास्थ्य देखभाल के लिए प्रसिद्ध है। मटेरिया मेडिका के ली शिज़ेन के संग्रह के अनुसार, काले चावल का नाम "गंगु नू" है, जिसमें "पौष्टिक यिन और गुर्दे, प्लीहा को मजबूत करने और यकृत को गर्म करने, आंखों को उज्ज्वल करने और रक्त को सक्रिय करने" का कार्य है, और इसे "रक्त पौष्टिक" के रूप में जाना जाता है। चावल" और "दीर्घायु चावल"। क्योंकि इसके कई चिकित्सीय कार्य हैं, जैसे कि यिन को पोषण देना, किडनी को टोन करना, पेट को टोन करना आदि, इसे पिछले सभी राजवंशों में "श्रद्धांजलि चावल" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। तांग राजवंश के सम्राट झोंगज़ोंग के समय में, काले चावल से बने "दीर्घायु कांगी" को पकवान के रूप में पेश किया जाता था। काले चावल से बनी, शराब का रंग काला होता है, और इसमें सुगंधित सुगंध और मधुर स्वाद होता है। इसमें द्रव पैदा करने और रक्त को पोषण देने का कार्य भी है। काले चावल में वर्णक को लाल भूरे रंग में रंगने के लिए एसिड निष्कर्षण द्वारा निकाला जा सकता है। काले चावल से रंगे कपड़े में सूरज की रोशनी के लिए उत्कृष्ट रंग स्थिरता होती है।
इसके अलावा, काले चावल प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन, विटामिन ई, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। काले चावल में अकार्बनिक लवण जैसे मैंगनीज, जस्ता, और तांबा ज्यादातर चावल की तुलना में 1-3 गुना अधिक होते हैं; काला चावल साधारण चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें विटामिन सी, क्लोरोफिल, एंथोसायनिन, कैरोटीन और कार्डियक ग्लाइकोसाइड जैसे विशेष तत्व होते हैं जिनकी चावल में कमी होती है।
काले चावल से संसाधित काले चावल के पाउडर में समृद्ध पोषण मूल्य और आर्थिक मूल्य भी होता है। काले चावल के पाउडर में अधिक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और यह विटामिन बी, विटामिन ई, कैल्शियम आयन, पोटेशियम आयन और अन्य खनिजों से भी भरपूर होते हैं। इसे लेने के बाद, यह प्रभावी रूप से नसों को पोषण दे सकता है, त्वचा को सफेद कर सकता है, हड्डियों की ताकत बढ़ा सकता है, आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ावा दे सकता है, कब्ज में सुधार कर सकता है और इसका एक निश्चित सहायक प्रभाव होता है। इसके अलावा, काले चावल के पाउडर में यिन और किडनी को पोषण देने, रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और रक्त ठहराव को दूर करने और दर्द से राहत देने का प्रभाव होता है।
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