क्या हैसोडियम एल्गिनेट
सोडियम एल्गिनेट भूरे शैवाल के केल्प या सरगासम से आयोडीन और मैनीटोल निकालने का एक उप-उत्पाद है β- डी-मैन्युरोनिक एसिड (β- डी-मैन्युरोनिक, एम) और α- एल-गुलुरोनिक एसिड (α- एल-गुलुरोनिक (जी) (1 → 4) कुंजी से जुड़ा हुआ है। यह स्थिरता, घुलनशीलता, चिपचिपाहट और सुरक्षा के साथ एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जो दवा की तैयारी के excipients के लिए आवश्यक है। सोडियम एल्गिनेट का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
सोडियम एल्जिनेट के छह कार्य
फ़ंक्शन 1. इसका उपयोग आइसक्रीम के स्टेबलाइजर के रूप में स्टार्च और जिलेटिन को बदलने के लिए किया जाता है, जो बर्फ के क्रिस्टल के गठन को नियंत्रित कर सकता है और आइसक्रीम के स्वाद में सुधार कर सकता है।
फ़ंक्शन 2. कई डेयरी उत्पाद, जैसे कि परिष्कृत पनीर, व्हीप्ड क्रीम और ड्राई पनीर, सोडियम एल्गिनेट के स्थिर प्रभाव का उपयोग करके भोजन और पैकेजिंग के बीच आसंजन को रोक सकते हैं, और डेयरी गहने के आवरण के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो इसे स्थिर बना सकता है और ठंढ पेस्ट्री के क्रैकिंग को रोक सकता है।
फ़ंक्शन 3. इसका उपयोग सलाद (एक ठंडा पकवान), मसाला, हलवा (एक मिठाई), जाम, केचप और डिब्बाबंद उत्पादों के लिए गाढ़ा करने के रूप में किया जाता है ताकि उत्पादों की स्थिरता में सुधार हो सके और तरल रिसाव को कम किया जा सके।
फ़ंक्शन 4. वर्मीसेली, वर्मीसेली और चावल के आटे के उत्पादन में सोडियम एल्जिनेट जोड़ने से उत्पाद ऊतक की एकजुटता में सुधार हो सकता है, जिससे इसमें मजबूत तन्यता बल, बड़ी झुकने की डिग्री हो सकती है और टूटने की दर कम हो सकती है। विशेष रूप से कम लस सामग्री वाले आटे के लिए, प्रभाव अधिक स्पष्ट है।
फ़ंक्शन 5. रोटी, पेस्ट्री और अन्य उत्पादों में सोडियम एल्गिनेट जोड़ने से उत्पादों के आंतरिक ऊतक की समरूपता और जल धारण प्रभाव में सुधार हो सकता है और भंडारण समय को लम्बा खींच सकता है।
फ़ंक्शन 6. एक सुरक्षात्मक परत जोड़ें जो सुगंध के भागने और पिघलने बिंदु के प्रदर्शन में सुधार करने के लिए जमे हुए मिठाई उत्पादों में गर्मी और संलयन प्रदान कर सकती है।
सोडियम एल्गिनेट के छह कार्यात्मक गुण
(1) इसमें मजबूत हाइड्रोफिलिसिटी होती है और यह ठंडे और गर्म पानी में घुलकर एक बहुत ही चिपचिपा और एक समान समाधान बना सकती है।
(2) गठित सच्चे समाधान में कोमलता, समरूपता और अन्य उत्कृष्ट गुण हैं जो अन्य एनालॉग्स द्वारा प्राप्त करना मुश्किल है।
(3) कोलाइड की रक्षा में इसकी मजबूत भूमिका है और तेल के लिए मजबूत पायसीकारी शक्ति है।
(4) जब एल्यूमीनियम, बेरियम, कैल्शियम, तांबा, लोहा, सीसा, जस्ता, निकल और अन्य धातु लवणों को घोल में जोड़ा जाता है, तो अघुलनशील एल्गिनेट का निर्माण होगा। ये धातु लवण सोडियम और पोटेशियम फॉस्फेट और एसीटेट के बफर हैं, जो ठोसीकरण को रोक सकते हैं और देरी कर सकते हैं।
(5) आम तौर पर, पीएच मान 7 है, जो तटस्थ है और 4-10 के बीच समायोजित किया जा सकता है।
(6) यह एक रैखिक बहुलक इलेक्ट्रोलाइट है, जिसे क्रैकिंग को रोकने के लिए मजबूत और कठिन फाइबर (एल्जिनिक एसिड फाइबर) या फिल्मों में बनाया जा सकता है।
भी
सोडियम एल्गिनेट मानव शरीर के लिए एक अनिवार्य आहार फाइबर है। इसमें अद्वितीय पोषण है। यह कार्बनिक पदार्थों को जोड़ सकता है, सीरम और यकृत में कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, कुल वसा और कुल फैटी एसिड एकाग्रता के उदय को रोक सकता है, पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण में सुधार कर सकता है, और शरीर में रेडियोधर्मी स्ट्रोंटियम, कैडमियम और अन्य हानिकारक तत्वों के अवशोषण को रोक सकता है। क्योंकि सोडियम एल्जिनेट एक सोडियम कार्बोक्सीलेट नमक है (जिसमें - COONa होता है), जिसे पानी में भंग किया जा सकता है, और अनियन चार्ज किए गए कार्बोक्सिलेट आयन (सीओओ -) हानिकारक भारी धातु तत्वों जैसे कि मानव शरीर में सीसा और पारा के साथ गठबंधन कर सकते हैं ताकि एल्गिनेट की भारी धातु नमक वर्षा बन सके। यह पानी में अघुलनशील है, इसलिए इसे मल के साथ उत्सर्जित किया जा सकता है। सोडियम एल्गिनेट के साथ हाइपोग्लाइसेमिक, मीठी जेली, जुजुब पाउडर और संतरे के रस की दीर्घकालिक खपत उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, मोटापा, मधुमेह और आंतों की प्रणाली के रोगों का इलाज करने में मदद करेगी। स्वास्थ्य भोजन आम तौर पर सहायक सामग्री और पानी के साथ सोडियम एल्गिनेट को भंग कर देता है, समान रूप से मिश्रण करता है, और फिर कण, पट्टी और फाइबर पेपर आकार में जम जाता है, जिसे ठोस पेय या भोजन की तरह मांस में बनाया जा सकता है। सोडियम एल्गिनेट, एक खाद्य योज्य के रूप में, जापान में कुल का लगभग 10% हिस्सा है।
सोडियम एल्जिनेट के पांच उपयोग
उपयोग 1: आकार देने वाले एजेंट और वस्त्रों के प्रिंटिंग पेस्ट के रूप में उपयोग किया जाता है, और व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में गाढ़ा, स्टेबलाइजर और पायसीकारक के रूप में उपयोग किया जाता है
उपयोग 2: emulsifying stabilizer और thickener के रूप में, सोडियम alginate चीन में भोजन के सभी प्रकार में इस्तेमाल किया जा सकता है, और उत्पादन की जरूरतों के अनुसार एक उपयुक्त राशि में इस्तेमाल किया जा सकता है।
उपयोग 3: स्टेबलाइजर; मोटा करने वाला एजेंट; पायसीकारक; dispersant; जेलिंग एजेंट; कोटिंग एजेंट; निलंबित एजेंट.
इसका उपयोग जापान में आइसक्रीम और ठंडे धब्बों में आकार प्रतिधारण में सुधार करने और ऊतक को नाजुक बनाने के लिए किया जाता है। खुराक 0.1% ~ 0.4% है। स्टफिंग बनाते समय, यह एकजुटता के साथ संपन्न होता है, और इसकी खुराक 0.1% ~ 0.7% है। क्योंकि यह मजबूत जलयोजन के साथ एक हाइड्रोफिलिक बहुलक है, स्टेबलाइजर पर अधिशोषित पानी बर्फ के क्रिस्टल बनाने के लिए मुश्किल है।
संयुक्त राज्य अमेरिका ने पेस्टी फिलिंग, मांस सॉस, ग्रेवी, जमे हुए भोजन, चॉकलेट, मक्खन स्वाद वाली हार्ड कैंडी, कोल्ड पॉइंट जेल, जेल नरम मिठाई, सिरप, इमल्शन और इतने पर इस्तेमाल किया, इसकी खुराक 0.1% से 0.5% है।
इसका उपयोग बीयर उत्पादन में तांबे के ठोस और हटाने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है, और प्रोटीन और टैनिन के साथ जमावट के बाद हटाया जा सकता है।
यह कैंडी के विरोधी छड़ी पैकेजिंग के लिए फिल्म में बनाया जा सकता है.
उपयोग 4: इसका उपयोग रक्त की मात्रा को बढ़ाने और रक्तचाप को बनाए रखने के लिए किया जाता है, जलने, दर्दनाक रक्त हानि, ऑपरेशन से पहले और बाद में संचार प्रणाली की स्थिरता, बड़े पैमाने पर रक्तस्रावी सदमे, जलने के झटके, उच्च बुखार और तीव्र पेचिश द्वारा उत्पादित हिस्टामाइन टॉक्सॉइड को खत्म करने के लिए किया जाता है, और इसका अच्छा चिकित्सीय प्रभाव होता है। यह कोलेस्ट्रॉल को भी उत्सर्जित कर सकता है, मानव शरीर द्वारा पीबी, सीडी और सीनियर के अवशोषण को बाधित कर सकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पूरी आंत की रक्षा कर सकता है, वजन कम कर सकता है और रक्त शर्करा को कम कर सकता है। चिकित्सा में, यह मुख्य रूप से निलंबन सहायता, पायसीकारक, गाढ़ा, माइक्रोकैप्सूल के कैप्सूल सामग्री, आदि के रूप में उपयोग किया जाता है।
उपयोग 5: सोडियम एल्गिनेट एक उच्च चिपचिपाहट बहुलक यौगिक है। यह स्टार्च और सेल्यूलोज से अलग है जिसमें इसमें कार्बोक्सिल समूह है और β है- डी-मैनन्यूरोनिक एसिड एक उच्च ग्लाइकन यूरोनिक एसिड है जो ग्लाइकोसाइड बॉन्ड द्वारा गठित होता है।
यदि आपके पास सोडियम Alginate के बारे में कोई प्रश्न हैं, या इसे खरीदना चाहते हैं, तो कृपया ईमेल भेजें:haozebio2014@gmail.com