लहसुन का तेलएलिसिन, एलिसिन और विभिन्न प्रकार के एलिल, प्रोपाइल और मिथाइल सल्फाइड यौगिकों सहित 20 से अधिक वाष्पशील पदार्थों से बना है। सबसे महत्वपूर्ण घटक एलिसिन है। लहसुन लिलियासी में एलियम सैटिवम का भूमिगत बल्ब है। यह अपने चिकित्सा और स्वास्थ्य देखभाल कार्यों के कारण लोकप्रिय है। हालांकि, ताजा लहसुन की सुप्त अवधि कम होती है, अंकुरित होना और फफूंदी लगना आसान होता है, और भंडारण के लिए प्रतिरोधी नहीं होता है, जो लहसुन की गुणवत्ता और अनुप्रयोग को गंभीर रूप से प्रभावित करेगा। खाने, परिवहन और भंडारण को अधिक सुविधाजनक बनाने और चिकित्सा अनुप्रयोग की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, शोधकर्ताओं ने लहसुन का तेल निकाला, जो लहसुन में प्रभावी तत्वों में से एक है। लहसुन पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसमें मानव शरीर में लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। जिनसेंग की तुलना में जस्ता, सेलेनियम और जर्मेनियम की सामग्री भी कहीं अधिक है।
लहसुन पाचन और भूख को बढ़ावा दे सकता है, विशेष रूप से लहसुन मांस, मछली और अंडे जैसे पशु खाद्य पदार्थों में प्रोटीज को विघटित कर सकता है और इसे प्रोटीन बना सकता है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित और उपयोग किया जाता है। इसलिए, चीन में एक कहावत है कि "लहसुन के बिना मांस खाओ, और पोषण आधा हो जाएगा"।
लहसुन का तेलस्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सबसे फायदेमंद साबित हुआ है। यह संक्रमण से लड़ने और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी बहुत प्रभावी है। इसके मुख्य प्रभाव हैं:
1. बैक्टीरियोस्टेटिक, जीवाणुनाशक और पौरुष प्रभाव। लहसुन स्टैफिलोकोकस, स्ट्रेप्टोकोकस, मेनिन्जाइटिस, एस्चेरिचिया कोलाई, टाइफाइड बेसिलस, पेचिश बेसिलस, पर्टुसिस बेसिलस और अन्य बैक्टीरिया और ठंडे वायरस जैसे कई रोगजनक बैक्टीरिया को रोक और मार सकता है;
2. रक्त वसा, थक्कारोधी को कम करें, धमनीकाठिन्य को रोकें, हृदय और मस्तिष्कवाहिकीय रोगों को रोकें और उनका इलाज करें। लहसुन में अल्काइल डाइसल्फ़ाइड, एलिसिन और एलिसिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की मात्रा को कम कर सकते हैं, जिससे रक्त लिपिड सामान्य हो जाते हैं;
3. निम्न रक्त शर्करा, मधुमेह की शुरुआत को कम करें। यह कार्य ग्लूकोज चयापचय में सुधार करना है और ग्लूकोज चयापचय में एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाकर वसा के चयापचय को प्रभावित करना है;
4. जिगर की रक्षा करें और ट्यूमर को रोकें। यह कोशिका झिल्ली संरचना में लिपिड पेरोक्साइड की क्षति को रोककर यकृत की रक्षा कर सकता है। लहसुन का आवश्यक तेल रासायनिक कार्सिनोजेन्स द्वारा प्रेरित ट्यूमर को अवरुद्ध या बाधित कर सकता है और जानवरों के प्रत्यारोपित ट्यूमर कोशिकाओं को रोक सकता है;
5. मुक्त कणों को साफ़ करें, प्रतिरक्षा में सुधार करें, उम्र बढ़ने का विरोध करें और शारीरिक शक्ति को मजबूत करें;
6. वसा और वजन घटाने को कम करने का कार्य वसा और वजन घटाने के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए वसा कणों को भंग करके वसा के अपघटन को बढ़ावा देना है।
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