बैंगनी रतालू पाउडर अर्क

1.उत्पादन परिचय

बैंगनी रतालूडायोस्कोरेसी परिवार में जीनस *डायस्कोरिया* से संबंधित एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है। इसके अंकुर बैंगनी रंग के होते हैं, फैलने वाले, अंगूर की तरह बढ़ने वाले होते हैं; ऊपर के जमीन के तने लहरदार और झुर्रीदार होते हैं; कोरोला सफेद है; यह द्विअर्थी या एकलिंगी है, और प्राकृतिक रूप से फल पैदा नहीं कर सकता है, या यदि करता है, तो यह बीजरहित फल पैदा करता है; कंद आयताकार होते हैं, गहरी और कई आँखें, बैंगनी त्वचा और सफेद मांस के साथ; कंद निर्माण संकेंद्रित होता है, जिसमें बड़े कंदों का अनुपात अधिक होता है। बैंगनी रतालू एक खेती की जाने वाली प्रजाति है जो जंगली रतालू और भूरे रतालू दोनों से विकसित हुई है, जो सामान्य रतालू समूह और विशेष रूप से बैंगनी {{5}लाल मांस किस्म के समूह से संबंधित है।

बैंगनी रतालू, भी जाना हुआ

"बैंगनी जिनसेंग" या "बड़े रतालू" के रूप में, रतालू की एक विशेष किस्म है। इसकी सबसे विशिष्ट विशेषता इसका चमकीला बैंगनी मांस है, मुख्य रूप से इसकी उच्च एंथोसायनिन सामग्री के कारण, बैंगनी शकरकंद के समान, लेकिन यह डायोस्कोरेसी परिवार से संबंधित है और सफेद रतालू से संबंधित है जिसे हम आमतौर पर खाते हैं।

बैंगनी शकरकंद के साथ एक गहरी तुलना

जबकि बैंगनी रतालू और बैंगनी शकरकंद दोनों एंथोसायनिन के कारण बैंगनी होते हैं, वे अलग-अलग मूल मूल्यों और घटक फोकस के साथ मौलिक रूप से अलग-अलग पौधे हैं।

**विभिन्न कोर कार्यात्मक घटक:**

बैंगनी शकरकंद का मुख्य आकर्षण उनकी उच्च एंथोसायनिन सामग्री है। अनुसंधान और अनुप्रयोग मुख्य रूप से उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों, नेत्र स्वास्थ्य लाभ और रंगद्रव्य स्रोत के रूप में भूमिका पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

दूसरी ओर, बैंगनी रतालू एक "जटिल दावेदार" हैं। एंथोसायनिन के अलावा, उनमें अद्वितीय और अत्यधिक मूल्यवान डायोसजेनिन होता है। इससे बैंगनी रतालू को अंतःस्रावी कार्य को विनियमित करने और महिलाओं में उम्र बढ़ने में देरी करने में एक अनूठा लाभ मिलता है, और उनके औषधीय और स्वास्थ्य लाभ आमतौर पर बैंगनी शकरकंद की तुलना में अधिक माने जाते हैं।

**विभिन्न पारंपरिक औषधीय मूल्य:**

बैंगनी शकरकंद अधिक पौष्टिक आधुनिक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है।

बैंगनी रतालू का उपयोग लंबे समय से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया जाता रहा है, माना जाता है कि इसमें प्लीहा को मजबूत बनाने, फेफड़ों को मजबूत बनाने, गुर्दे को स्वस्थ करने, गुर्दे को स्वस्थ करने और सार को फिर से भरने के गुण होते हैं। वे एक पारंपरिक भोजन और औषधि समरूपता घटक हैं।

2.कार्य और अनुप्रयोग

बैंगनी रतालू अर्क, अपने अद्वितीय बायोएक्टिव घटकों के साथ, मुख्य रूप से निम्नलिखित क्षेत्रों में अनुप्रयोग करता है:

1. फार्मास्यूटिकल्स और स्वास्थ्य उत्पाद
यह बैंगनी रतालू अर्क के लिए सबसे आशाजनक अनुप्रयोग क्षेत्र है। पॉलीसेकेराइड, डायोसजेनिन, एंथोसायनिन और अन्य घटकों की इसकी समृद्ध सामग्री विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए सिद्ध हुई है।

2. कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ
एक प्राकृतिक और स्वस्थ कच्चे माल के रूप में, बैंगनी रतालू अर्क का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।

प्राकृतिक रंग: इसका जीवंत बैंगनी रंग एंथोसायनिन से आता है, एक सुरक्षित और गैर-विषाक्त प्राकृतिक रंगद्रव्य जिसका उपयोग पेस्ट्री (जैसे उबले हुए बन्स, नूडल्स और ब्रेड), कैंडीज, आइसक्रीम, दही और विभिन्न पेय पदार्थों को रंगने के लिए किया जा सकता है, जो उपभोक्ताओं की "स्वच्छ लेबल" और प्राकृतिक उत्पादों की मांग को पूरा करता है।

मुख्य घटक अनुप्रयोग: बैंगनी रतालू पाउडर या अर्क का उपयोग विशेष उत्पादों, जैसे कि बैंगनी रतालू रस, बैंगनी रतालू ठोस पेय, और बैंगनी रतालू दही, को विकसित करने के लिए सीधे मुख्य घटक के रूप में किया जा सकता है।

3. सौंदर्य प्रसाधन और त्वचा देखभाल उत्पाद
बैंगनी रतालू अर्क के एंटीऑक्सीडेंट और मॉइस्चराइजिंग गुण इसे सौंदर्य प्रसाधन उद्योग के लिए एक आदर्श कच्चा माल बनाते हैं।

4. कृषि एवं संसाधन व्यापक उपयोग

बैंगनी रतालू के मूल्य को अधिकतम करने के लिए, इसके उपोत्पादों का व्यापक उपयोग भी एक महत्वपूर्ण दिशा है।

उत्पाद विकास द्वारा: बैंगनी रतालू प्रसंस्करण के दौरान उत्पादित छिलके, तने और पत्तियों जैसे उत्पादों में भी सक्रिय तत्व होते हैं। इन भागों का उपयोग प्राकृतिक रंगद्रव्य निकालने के लिए किया जा सकता है, या प्रसंस्करण के बाद, पशु चारा, जैविक उर्वरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, या यहां तक ​​कि स्वास्थ्य चाय के लिए कच्चे माल के रूप में विकसित किया जा सकता है, जिससे पूरे पौधे का उपयोग प्राप्त किया जा सकता है और इसके आर्थिक मूल्य को बढ़ाया जा सकता है।

3.निष्कर्षण प्रक्रिया अनुसंधान:

बैंगनी रतालू से सक्रिय तत्वों को कुशलतापूर्वक निकालने के लिए, शोधकर्ताओं ने कई निष्कर्षण विधियों को अनुकूलित किया:

1. एंथोसायनिन निष्कर्षण अनुकूलन
शोधकर्ताओं ने बैंगनी रतालू से एंथोसायनिन की निष्कर्षण प्रक्रिया को सूक्ष्मता से अनुकूलित करने के लिए प्रतिक्रिया सतह पद्धति का उपयोग किया।

मुख्य पैरामीटर्स: प्राप्त इष्टतम प्रक्रिया मापदंडों में शामिल हैं: निष्कर्षण तापमान 80-81 डिग्री, निष्कर्षण समय 3.5 घंटे, तरल -से-ठोस अनुपात 25:1 (एमएल/जी), इथेनॉल मात्रा अंश 70%, और हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्रव्यमान अंश 18‰ (एक अम्लीय इथेनॉल विलायक के रूप में प्रयुक्त)।

उपज: इन अनुकूलित परिस्थितियों में, एंथोसायनिन की औसत उपज लगभग 4.93-4.97 मिलीग्राम/ग्राम तक पहुंच गई।

प्रभावित करने वाले कारक: कई कारकों में से, हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्रव्यमान अंश (यानी, निष्कर्षण विलायक की अम्लता) और निष्कर्षण समय का एंथोसायनिन उपज पर सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा।

2. पॉलीसेकेराइड निष्कर्षण अनुकूलन
बैंगनी रतालू पॉलीसेकेराइड के लिए, अध्ययन में मुख्य रूप से जल निष्कर्षण और अल्कोहल वर्षा को नियोजित किया गया, जो प्रक्रिया अनुकूलन के लिए ऑर्थोगोनल डिजाइन के साथ संयुक्त है।

मुख्य पैरामीटर: एक अध्ययन ने इष्टतम स्थितियों को निर्धारित किया: निष्कर्षण समय 3.5 घंटे, निष्कर्षण तापमान 85 डिग्री, इथेनॉल एकाग्रता 85% (पॉलीसेकेराइड अवक्षेपण के लिए), और तरल {{3} से - ठोस अनुपात 60:1 (एमएल/जी)।

उपज: इस प्रक्रिया के तहत पॉलीसेकेराइड उपज 5.39% थी।

प्रभावित करने वाले कारक: इस अध्ययन में, निष्कर्षण समय का पॉलीसेकेराइड उपज पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ा।

एक अन्य अध्ययन, ऑर्थोगोनल प्रयोगात्मक अनुकूलन के माध्यम से, यह निर्धारित किया गया कि *डायोस्कोरिया ओपोसिटा* (बैंगनी रतालू) से कच्चे पॉलीसेकेराइड की उच्चतम उपज 1:15 के ठोस से {{2}तरल अनुपात, निष्कर्षण तापमान 55 डिग्री और 2 घंटे के निष्कर्षण समय की स्थितियों के तहत 2.58% तक पहुंच गई। यह उपज पर विभिन्न प्रक्रिया स्थितियों के महत्वपूर्ण प्रभाव को दर्शाता है।

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